O mundo da mesa e algo mais

1 Kg de Bifinhos de porco cortados em tamanho pequeno temperados com i colher de sobremesa de sal, 2 dentes de alho laminados, uma colher de pimenta preta, 2 folhas de louro. Numa frigideira saltear em azeite os bifinhos. Quando bem salteados juntar as natas e deixar incorporar bem. Adicionar a mistura de 6 colheres de sopa de mostarda, e colheres de sopa de molho de soja, sumo de 1/2 limão e uma gema de ovo, mexer tudo muito bem e em lume médio. Apagar o lume e juntar 2 colheres de sopa de pickles picados e uma colher de sopa de salsa picado... Servir e bom apetite!

Cortar 5 codornizes em seis bocados cada e temperar com sal. Numa panela colocar 3 cebolas médias às rodelas, 3 dentes de alho esmagados e cortados, 2 folhas de louro, 2 cenouras médias às rodelas e cerca de seis vagens de feijão verde cortado às tiras finas. Saltear um pouco e juntar as codornizes. Mexer bem e assim que estiver bem incorporado juntar um copo de vinho branco e um copo de água. Deixar evaporar o álcool e juntar uma lata pequena de tomate pelado cortado aos bocados. Deixar ferver e baixar o lime ficando a estufar tapado com o fogão no mínimo. Quando estiver quase pronto juntar uma mão cheia de salsa picada e mexer. Apagar o lume e adicionar sumo de um limão. Tapar e aguardar cerca de 15 minutos. Servir e bom apetite!

Temperar de véspera o lombo em água com rodelas de laranja e limão. Guardar no frio de um dia para o outro. Fazer uma mistura com 2 hastes de alecrim, 4 hastes de tomilho, um punhado de salsa, 2 dentes de alho tudo muito bem picado. Juntar a esta mistura 1 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de sopa de pimenta preta, 1 colher de chá de cominhos e uma colher de chá de açafrão das índias. Espalhar numa tábua de culinária e enrolar na mistura o lombo previamente esfregado em azeite. Selar a carne numa frigideira com um pouco de azeite e margarina em lume muito forte. Colocar num tabuleiro de ir ao forno com um fio de azeite, 1 cebola cortada grosseiramente e umas tiras de bacon. Regar com sumo de 1/2 laranja e 1/2 limão. Vai ao forno a 180º até estar assado e bem macio! Bom apetite!

A picanha é do mais simples que possa haver...é só fatiar a peça e colocar uns minutos no frigorífico até o carvão estar pronto para que o sangue escorra um pouco e areje a carne. Depois é só colocar na grelha um ou dois minutos juntando o sal na altura. Virar e já está...não esquecer que não deve de estar muito tempo no calor senão seca...a minha ficou parecia manteiga. O feijão também anda pelo muito fácil; picar uma cebola e dois dentes de alho e alourar em azeite numa panela, juntar uns cubos de bacon e uma cenoura pequena quase picada, quando bem uniformizado juntar um copo pequeno de vinho tinto. Deixar o álcool evaporar e juntar uma lata grande de feijão preto (não tinha do seco....) mais 3 colheres de polpa de tomate. Rectificar de sal e juntar uma colher de chá de pimenta preta e outra de cominhos. Deixar cozer em lume lento até ficar bem saboroso. A banana até parece mal estar a dizer.... Cortar duas bananas em três e passar por farinha depois por ovo batido e por fim po...

Cortar 5 salsichas frescas em 5 bocados cada. Numa panela escaldar 5 ou 6 cenouras pequenas e umas 6 ou 7 vagens de feijão verde cortado em bocados de 10 cm. Retirar, escorrer e arrefecer. Saltear em azeite 1 cebola cortada grosseiramente. Juntar as salsichas, os cogumelos e os 2 dentes de alho, juntar também o feijão verde e as cenouras e por sal no conjunto. Mexer tudo muito bem e juntar o sumo de uma laranja. Quase no final misturar 3 colheres de sopa de molho de soja e umas gotas de tabasco. Regar com sumo de limão e servir logo. Bom apetite!

Lavar muito bem 5 ruivos de tamanho médio e colocar num tabuleiro de ir ao forno. À parte picar 2 cebolas, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, uma cerveja mini, um fio generoso de azeite, sal, 3 hastes de poejos e 3 hastes de tomilho tudo bem picado, pimenta a gosto e uma lata pequena de tomate pelado. Misturar tudo e regar o peixe com esta mistura. Levar ao forno a 200º durante o tempo em que se achar necessário. No fim é só deliciar este belo peixe. Eu acompanhei com a minha variante pessoal de batatas sauté...e ligou muito bem- Bom apetite!

Cozer as batatas descascadas e em cubos em água com sal. Retirar e escorrer bem. À parte derreter margarina numa frigideira e juntar as batatas até começarem a saltear (mas sem fritar). Juntar uma chávena pequena com coentros picados e alho bem picado a gosto e mexer até estar tudo uniformizado. Retirar e servir. Bom apetite!

Cozer feijão verde com água e sal, não deixando cozer em demasia. Retirar e escorrer deixando arrefecer e cortar em pedaços mais ou menos com 10 cm retirando as pontas. À parte fazer uma mistura com uma chávena de farinha, uma chávena de água, um ovo, sal, pimenta e um punhado pequeno de coentros picados. Mexer tudo muito bem até ficar homogéneo  Passar o feijão por esta mistura e colocar  na frigideira com óleo quente. É só esperar que frite virando de vez em quando. É rápido e é muito bom..e faz lembrar os tempos de juventude! Bom apetite!

1 Kg de rojões de porco 2 colheres de sopa cheias de mostarda dijon 1 colher de sopa de molho de soja 3 dentes de alho laminados 2 folhas de louro partidas Sumo de 1/2 laranja grande 1/4 de ramo de coentros frescos Sal e pimenta Vai tudo a fritar em lume lento em azeite. Acompanha bem com arroz de coentros como está na foto que se faz assim: Picar 1 cebola, 2 dentes de alho e saltear em azeite. Quando estiver translúcido juntar o arroz para 4 pessoas (cerca de 6 mãos cheias) e deixar começar a fritar até ficar branco. Juntar um pouquinho de água que já está quente e mexer, quando quase evaporar juntar mais um pouco de água e o resto do ramo de coentros picados juntamente com um pouco de sal. Deixar cozer o arroz rectificando de água (sempre quente) e sal. No fim regar com sumo de limão e tapar por um minuto. Servir. Bom apetite!

Cortar 5 codornizes em 6 pedaços cada e temperar com 4 dentes de alho laminados, 2 folhas de louro partidas, uma mão cheia de coentros picados, 1 cerveja mini e metade de vinho branco, pimenta a gosto e sal. Deixar neste preparo durante pelo menos 2 horas no frio. Aquecer azeite e colocar as codornizes a fritar, quando já louras acrescentar a marinada criada para o tempero e deixar fritar até ao fim...até se sentir o cheiro do alho frito, mas não queimado. Retirar e regar com sumo de limão. Tudo muito simples e muito bom!  Bom apetite!

Cozer 5 conjuntos de de tentáculos de polvo cabeçudo. Não esquecer congelar primeiro o polvo... Quando a água com 2 dentes de alho e 3 folhas de louro ferver adicionar o polvo. Quando cozido, e demora pouco tempo, retirar e escorrer reservando num recipiente onde se tempera com um pouco de vinho branco, alho picado, coentros picados e sal. Bater dois ovos com alho picado, pimenta preta e coentros picados. Passar o polvo por esta mistura e depois por pão ralado. Fritar em óleo quente. No fim colocar numa travessa de servir e regar com sumo de limão. Bom apetite!

Para quem não conhece é mesmo chai que se chama e é uma bebida relaxante oriental muito utilizada nos centros de yoga. Abrir 5 sementes de cardamomo e picar muito bem 1/2 cm de gengibre colocar tudo 2 dl de água e levar a ferver juntamente com 1 pau de canela. Deixar ferver 5 minutos e tapar o recipiente juntando um saco de chá de menta e aguardar cerca de 5 m. Coar tudo com um passador e juntar uma colher de chá de mel e 1 décima parte de leite. Mexer muito bem e beber muito quente.

Cortar um frango aos bocadinhos e temperar com uma junção de uma embalagem de sopa de cebola e 1 1/2 cerveja mini, 2 cebola pequenas cortadas grosseiramente. Colocar no forno a 200º durante uma hora e mexer bem rectificando com sal e juntar um pacote de natas e levar ao forno mais meia hora a 220º. Muito simples e bem delicioso. Muito bom apetite!

Ripar um repolho de 1 kg e branquear em água com sal. Escorrer e esperar. Numa frigideira aquecer cerca de 10 colheres de sopa de azeite com 5 dentes de alho esmagados e 100 gr de rebentos de soja. Quando estiver bem unido juntar o repolho ripado e adicionar 5 colheres de sopa de molho de soja e duas colheres de sopa de coentros picados. mexer tudo muito bem e regar com sumo de 1/2 limão e servir. Bom apetite!

Após por água com sal a ferver colocar lá dentro 1 kg de ameijoa vietnamita e 1 kg de mexilhão congelado, deixar ferver por um minuto e retirar para um prato. Colocar por cima raspas de limão. Fazer uma molhata com 4 cebolas grandes às rodelas salteadas em azeite num tacho, depois juntar uma cerveja mini e algum sal. Por mais um caldo de knorr de marisco e 1/2 lata pequena de tomate pelado e 1/2 pimento vermelho às tiras. Quando estiver já tudo macio juntar 3 dentes de alho bem laminados e por fim duas colheres de sopa de coentros picados. Mexer bem e desligar o fogão. Espalhar a raspa de um limão por cima, já numa travessa. Regar com a molhata os bivalves... Bom apetite!

Um dia destes a minha filha trouxe-me uma receita de uma colega dela de um bolo de coca-cola... Resolvi experimentar, mas retirando as 100 gr de chocolate em pó e acrescentando 1 colher de chá de fermento em pó. Então cá vai ela....hehehe 1 Colher de chá de fermento em pó 5 ovos 3 chávenas de chá de farinha 3 chávenas de chá de açúcar 1 Chávena de chá de óleo 1 Lata de coca-cola Misturar tudo muito bem com uma colher de pau e não com as varas para o bolo não ficar com muitos buracos por dentro o que o vai tornar mais seco. Untar uma forma de buraco com margarina e polvilhar com farinha. Colocar o preparado lá dentro e colocar no forno previamente aquecido a 180º até o bolo cozer. Fica assim fofinho e muito saboroso. Bom apetite!