O mundo da mesa e algo mais

Cortar um coelho aos pedaços grandes e temperar com sumo de 1 limão e de 1 laranja, pimenta preta, sal, 3 folhas de louro, 8 alhos esmagados com casca e um fio de azeite. Deixar assim de um dia para o outro virando pelo menos uma vez. No dia de assar é só pré aquecer o forno a 140 graus e deixar assar o coelho lentamente durante 3,5 horas virando uma ou duas vezes. Fica assim muito macio e saboroso e desfaz-se na boca...delicioso e fácil de fazer! Bom apetite!

Saltear em azeite 1 cebola picada, 2 dentes de alho e 1 folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida juntar 1 chouriço de carne às rodelas. Deixar saltear um pouco e juntar um copo pequeno de vinho branco, assim que o álcool evaporar juntar 2 ou 3 copos de caldo de carne e 3 tomates sem pele aos bocadinhos com um pouco de sal, pimenta preta e 1 cenoura às rodelas. Quando estiver refogado juntar 2 latas de ervilhas já cozidas ( não tinha frescas que é bem melhor) e não mexendo muito para não desfazer as ervilhas, deixar em lume brando/médio até estar saboroso. Cuidadosamente juntar os ovos e um punhado de salsa picada na altura. Deixar em lume brando e com a panela tapada durante 5 minutos. Desligar e servir imediatamente. Bom apetite!

Cozer 500 gr de gambas em água com sal e deixar arrefecer com gelo, limão e piri piri em pó. Saltear metade delas em azeite com 2 dentes de alho laminados e 2 colheres de sopa de mostarda. As restantes reservam-se escorridas do excesso de água. Descascam-se todas as gambas e num tacho vão a cozer as cascas, as cabeças, o espinhaço de 1 posta de tintureira e 1 cebola cortada grosseiramente. Num tabuleiro rega-se com o caldo coado da cozedura a broa de milho amarela e pão de mistura de um dia para o outro cortados aos bocados e deixa-se amolecer esmagando ligeiramente. Numa panela salteiam-se 10 dentes de alho esmagados, o resto da gordura de saltear as gambas juntamente com mais um pouco de azeite. Junta-se o pão escorrido adicionando aos poucos o caldo para não secar muito. Quando estiver bem uniformizado junta-se a posta de tintuteira aos cubos e as gambas descascadas e mexe-se cuidsadosamente para não desfazer muito. Quando o peixe estiver cozido junta-se um punhado