O mundo da mesa e algo mais

1/2 kg de tamboril 350 gr de camarão com casca 1 mão cheia de miolo de mexilhão 250 gr de arroz carolino 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 cebolas 1 dl azeite 3 tomates maduros 1 dl de vinho branco 1 molho de salsa 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 pimento verde aos cubos 2 caldos de marisco Pimenta preta Sal Temperar o tamborim com sal e reservar. Picar a cebola e alhos e saltear em azeite dentro do tacho, quando transparentes juntar os tomates desprovidos de sementes e pele aos cubos com o pimento verde e os dois caldos de marisco e deixar refogar um pouco até refrescar com o vinho branco. Junte o tamboril e deixe ferver 5 minutos até virar cuidadosamente o peixe durante mais cerca de 5 minutos. Juntar água quente na quantidade de 3 vezes mais que o arroz. Deixar ferver durante 10 minutos. Juntar o arroz. Quando o arroz estiver meio cozido adicionar o miolo de mexilhão e os camarões em cima e deixar cozer durante mais uns 10 minutos. Desligar o lume e mi

Para uma pá de porco com osso de cerca de 2 kg fazer a seguinte mistura para temperar: 1 ramo pequeno de alecrim (só as folhas) 1 colher de sobremesa de coentros picados 1 colher de sobremesa de cominhos em pó 1 colher de sobremesa de sementes de sésamo 1 colher de sobremesa de pimenta preta 1 colher de sopa de sal Sumo de 1 laranja e de 1 limão 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena bem picada 4 dentes de alho bem picados Misturar tudo muito bem até fica homogéneo e após ter dado uns golpes em xadrez na carne, envolver muito bem a carne e colocá-la dentro de um saco de plástico para absorver bem os temperos pelo menos durante 2 horas no frio. Vai ao forno envolvido em papel de alumínio durante 1h30m a 120graus, depois aumenta-se para 150 graus durante mais 1h30m e retira-se cá para fora e do papel de alumínio onde acompanha com batatas, cebolas, pimento vermelho, tomate,cenoura, tudo aos cubos e temperado com um fio de azeite,

Temperar cerca de 5 bifanas com 1/2 cm de espessura com sal, alho laminado, um pouquinho de colorau doce, 2 folhas de louro e um pouco de vinho branco e de preferência deixas assim de um dia para o outro no frigorífico. No dia de fazer corta-se 1 cebola às rodelas finas e espalha-se num tabuleiro de ir ao forno, por cima colocar as bifanas bem escorridas e de preferência secas com um papel de cozinha, tapar com fatias de fiambre e depois ainda com fatias de queijo. Cobrir com molho béchamel com uns pozinhos de noz moscada e depois espalhar os cogumelos (eu usei de lata) inteiros e é só ir ao forno a 150 graus durante 1/2 hora para depois aumentar para 180 e ir verificando. Quando o béchamel estiver dourado. Apagar o fogão e servir... Se notar algum líquido no tabuleiro é só deitar fora, é ainda do tempero da carne... Bom apetite!

Limpar bem o frango do campo inteiro e temperar entre a pele e a carne com o seguinte tempero: 2 caldos knorr de galinha, 3 dentes de alho, sumo de 1/2 limão e um punhado de coentros, tudo bem esmagado até ficar como uma pasta. No fim enfiar 1/2 limão dentro do frango e fechar com as pernas e ajuda de uma guita de cozinhar. Num tabuleiro de ir ao forno espalhar batatas, 1 pimento vermelho, 2 cogumelos brancos grandes e 1 cebola tudo aos cubos. Regar então com vaqueiro líquida (não muita) e salpicar com um pouco de sal e pimenta preta. Junta-se o frango no centro e vai ao forno a 150 graus durante cerca de 1 hora e meia onde finalmente se aumenta para 200 graus até o frango ficar dourado e e tostado. Não esquecer que se deve virar o frango pelo menos uma vez para ganhar cor do outro lado e ir regando com o molho que se vai formando. Desliga-se do forno e deixa-se uns 5 minutos para a carne absorver mais o sabor. Bom apetite!