O mundo da mesa e algo mais

Tapar o fundo de um tabuleiro de barro com 2 cebolas cortadas grosseiramente, 4 dentes de alho laminados, 1/2 pimento vermelho, 6 cogumelos brancos cortados grosseiramente, 1/2 ramo de coentros, 3 hastes de tomilhos, 2 hastes de alecrim e duas rodelas de limão aos cubos. Colocar uma pitada de sal e regar com azeite. Por cima colocar a cabeça de porco temperada com uma mistura de mostarda, massa de pimentão e molho de soja. Por cima da carne adicionar uma rodela de limão e outra de laranja e regar com sumo de 1/2 laranja. Tapar com papel de alumínio e assar no forno a 250º durante 2 horas. Após o qual se destapa, rectifica-se de sal e rega-se com o próprio molho. deixa-se assar durante mais 2 horas a 180º regando de vez em quando. Bom apetite!

Saltear 10 almôndegas caseiras de novilho em azeite e manteiga com 3 dentes de alho laminados. reservar. Numa panela saltear em azeite 1 cebola às rodelas, 3 dentes de alho laminados, 1 cenoura às rodelas, 2 folhas de louro, 1/4 de pimento vermelho às tiras. Adicionar uma lata de feijão branco das grandes e 1 pitada de sal, 1 haste grande de manjericão fresco picado, 3 colheres de sopa de polpa de tomate e pimenta preta a gosto. Deixar cozinhar em lume brando e juntar as almôndegas. rectificar de sal e líquido para não ficar seco. Cozer cerca de 15 minutos em lume baixo. Servir e bom apetite!

Temperar 8 asas de frango com sal, salsa, tomilho seco, uma pitada de pimenta preta, sumo de limão e um fio de azeite. Grelhar no carvão lentamente e servir bem quente. Bom apetite!

Limpar e escalar uma truta salmonada com cerca de 1 kg e temperar com tomilho seco, salsa seca, pimenta, sal, um fio de azeite e sumo de limão. Tapar e guardar no frio durante cerca 2 horas pelo menos. Tirar e grelhar em brasa moderada de um lado e de outro. Bom apetite!

Miudezas de 2 frangos cortadas em bocado pequenos temperados com sal, 1 cebola picada, 2 dentes de alho laminados e 2 cogumelos brancos médios picados grosseiramente. Salteia-se em azeite num tacho. Junta-se um pouco de vinho branco quando a carne estiver envolvida e semi salteada juntando 1 litros de caldo de legumes de seguida. Quando ferver adiciona-se 1 cenoura picada, uma bocado de pimento vermelho picado a gosto, pimenta e 3 colheres de sopa de polpa de tomate. Deixar ferver no mínimo durante cerca de 1/2 hora. Juntar 4 mãos bem cheias de arroz agulha e deixar cozer o arroz em lume brando. No fim juntam-se coentros picados, desliga-se o lume e tapa-se o tacho durante 2 minutos. Servir e bom apetite!

É de confecção bastante simples, no entanto fica bem saboroso... Cortar um coelho ao meio, esfregar bem com limão e reservar. À parte fazer uma massa de 1 colher de sopa de colorau doce, 1/2 copo de vinho branco, 1 1/2 colher de sopa de sal grosso, 2 colheres de sopa de polpa de tomate, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho bem picado e um fio de azeite. Misturar tudo muito bem até fazer uma papa. Untar o coelho por dentro e por fora com esta mistura. Reservar pelo menos uma hora. Aquecer o forno a 220º. Colocar numa travessa de ir ao forno uma cebola cortada grosseiramente com um fio de azeite. Juntar em cima o coelho e o resto do tempero por cima. Tapar com papel de alumínio e deixar cozer a carne por dentro durante 1 hora. Retirar o papel e juntar umas batatas cozidas previamente e regar com um fio de azeite baixando o lume para 200º Aguardar que a carne fique dourada e bem assada ficando muito macia e suculenta. Bom apetite

É simples e tipicamente português... Amanhar os carapaus pequenos (vulgarmente conhecidos por joaquinzinhos) e passar por água corrente para lavar bem. Colocar sal e reservar. Picar uma cebola média, 2 dentes de alho e 1 folha de louro e colocar numa panela com azeite e deixar saltear. Juntar 4 mãos cheias de arroz agulha e deixar saltear até ficar mais ou menos branco. Juntar agora um pouco de água que se aqueceu previamente e juntar uma lata de feijão encarnado (não tinha feijão demolhado) das grandes. Mexer muito bem e adicionar uma pitada pequena de sal. Juntar agora 5 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate. Mexer bem e ao deixar ferver baixar para o mínimo e deixar cozer bem rectificando de líquido case seja necessário. Quando o arroz estiver quase cozido juntar 1/4 de ramo de coentros bem picados, mexer e desligar o lume tapando a panela durante pelo menos 5 minutos. Passar os carapaus por farinha de trigo e fritar em óleo bem quente de ambos os lados. Ao retirar t

Cortar um frango em pequenos pedaços e temperar dentro de um saco de plástico com sumo de 1/2 limão, um punhado de salsa picada, 2 dentes de alho picados, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 2 colheres de sopa de mostarda, 4 colheres de sopa de molho de soja. Fechar bem o saco e mexer até uniformizar o tempero na carne. Guardar no frio pelo menos 1 hora. Aquecer uma frigideira com óleo e fritar até ficar bem louro. No fim regar com sumo de limão e servir! Bom apetite!

Fazer uma cama no tabuleiro de ir ao forno com 2 cebolas às rodelas, 4 hastes de tomilho, 2 hastes de alecrim, um punhado de salsa, 1 colher de chá de mostarda em grão, 1 colher de sobremesa de pimenta em grão, 3 dentes de alho laminados e duas folhas de louro. Rega-se bem com azeite e refresca-se com um pouco de vinho branco. A carne que ficou de um dia para o outro em água fria com rodelas de limão e laranja escorre-se muito bem e tempera-se com a seguinte mistura que deverá ser bem barrada: Um punhado de salsa picada, 1 colher de café de pimenta preta, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sobremesa de mel, 2 colheres de chá de mostarda dijon, uma colher de sopa de pimentão doce em pó, um fio de azeite e misturar tudo muito bem. A carne vai ao forno a 180º durante mais ou menos 1 hora e meia onde se aumenta para 220 º mais meia hora ou até estar bem assado... Bom apetite!