O mundo da mesa e algo mais

300 gr de cenoura meio cozida e esborrachada, 5 ovos, 100 gr de óleo, 300 gr de açúcar, 250 gr de farinha de trigo, raspa e sumo de um limão grande e 1 colher de chá de fermento em pó.  Mexer tudo muito bem numa tijela e despejar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Vai ao forno durante cerca de 40 m a 180º Rápido e simples de fazer e muito bom... Bom apetite!

5 Litros de aguardente caseira de boa qualidade e 2 kg de medronhos, ficam assim durante durante 3 meses a tomar cor. Após esse tempo em que esteve no escuro e mexendo um pouco todos os dias coa-se os medronhos e adicionam-se 3 kg de açúcar amarelo, deixa-se assim mexendo quase todos os dias durante mais dois meses. Por último coa-se novamente para retirar qualquer resíduo de medronho e faz-se uma calda de açúcar na medida de 3 litros de água por 1 kg de açúcar amarelo e 3 limões aos cubos lá dentro. Deixa-se arrefecer um pouco e mistura-se tudo rejeitando os limões. Vai mais 3 meses a unir os sabores até ficar com um belíssimo sabor e esta cor que aqui se vê...muito bom...bebe-se fresco, moderadamente!

Se os pratos por mim confeccionados mantêm umas quantidades por mim definidas como sempre apropriadas este molho é muito à razão da medida de "olho"... Picar bem fino 1 cebola e 3 dentes de alho, um punhado de salsa, 1 colher de sobremesa de colorau doce em pó, 1 colher café de sal e outra de pimenta preta, azeite, 1 colher de café de mostarda, vinagre de vinho tinto e água. mexe-se tudo muito bem até atingir o sabor necessário para o seu fim...que depende de pessoa para pessoa. Deixar repousar pelo menos meia hora no frio, findo o qual se mexe muito bem e serve-se por cima do peixe desejado que o mais comum será o carapau. Bom apetite!

Cozer cerca de 300 gr de ovas bem cozidas com sal e 3 rodelas de limão. Após levantar fervura deixar cozer cerca de 15 minutos mais ou menos. Retirar da água e reservar até arrefecer um pouco para cortar o saco envolvente e cortar metade delas em pedaços enquanto o restante se esfarela muito bem. Num tacho leva-se a fritar ligeiramente 7 dentes de alho esmagados e fatiados em azeite findo o qual se junta o miolo de um pão caseiro cortado em pedaços muito pequenos tradicionalmente à mão. Quando o pão estiver ensopado quase a gordura toda adiciona-se a água de cozer as ovas mexendo sempre deixando o pão sempre líquido. Quando o pão estiver numa espécie de papa junta-se as ovas e mexendo muito bem deixa-se incorporar todo o sabor. Nunca deixar secar a açorda... Rectifica-se de sal e pimenta e acrescenta-se um punhado de coentro bem picados e rega-se com um pouco de vinagre de vinho branco e desliga-se o lume. Repousa cerca de 5 minutos e serve-se. Bom apetite!

Lavar bem e ripar uma couve coração e escaldá-la em água a ferver durante 2 ou 3 minutos após ferver. Escorrer bem e reservar. Na gordura criada por um pouco de banha e azeite com 3 dentes de alho laminado saltear a couve até ficar ligeiramente macia adicionando um pouco de sal no momento. Desligar o lume e juntar um punhado de coentros picados. Misturar tudo muito bem e servir logo. Bom apetite!

Golpear o courato de uma pá de porco e esfregar com sal, sumo de limão, alho esmagado, molho de soja, mel, 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 2 colheres de sopa de ketchup. Reservar uma hora e assar num tabuleiro de forno revestido por cebolas cortadas e regado com um fio de azeite e umas folhas de alecrim. Fica no forno cerca de 1,5 hora a 170º findo o quando se aumenta para 200º nos últimos 20 minutos para tostar. Retira-se do forno e fatia-se regando com o próprio molho que se criou. Muito bom e simples. Bom apetite!

700 gr de bifanas de porco limpas de gordura com cerca de 0,5 cm de espessura. Temperar com molho de soja, raspa de limão, i cm de gengibre ralado, 3 dentes de alho laminado, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 1 colher de cafá com café em pó, 1 colher de café de ervas da provença, 4 folhas de menta cortadas grosseiramente e um pouco de sal. Deixa-se a reservar durante cerca de 1 hora. Salteiam-se em um pouco de óleo e margarina. Bom apetite!

Alourar 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho também picados em azeite num tacho. Quando a cebola estiver translúcida juntar 1 lata pequena de tomate pelado, um pouco de sal, 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e uma medida de água da lata de tomate pelado. Deixar refogar bem. Adicionar 4 colheres de sopa de polpa de tomate, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de chá de tabasco, 4 colheres de sopa de ketchup e deixar incorporar bem. Juntam-se então 1 lata e meia grande de feijão branco cozido. Quando levantar fervura reduzir o lume quase ao mínimo para ajudar os temperos incorporarem no feijão, mexendo de vez em quando. Deixa-se arrefecer dentro do tacho e servem-se quentes ou frios conforme o gosto...uma delícia! Bom apetite!

2 lts água 2 cenouras 200 gr courgetes 3 batatas 2 cebolas 3 dentes de alho 1 fio de azeite 100 gr de espinafres 200 gr de feijão branco cozido Sal 1 punhado de coentros Coze-se tudo muito bem menos os espinafres, o feijão, os coentros e parte da cenoura que se cortou em finas rodelas. Quando tudo estiver cozido tritura-se muito bem e volta ao lume juntando agora os espinafres, o feijão e a cenoura. Estando tudo cozido apaga-se o lume e acrescentam-se os coentros picados e uma pitada de pimenta moída no momento. Reserva-se 15 minutos e está pronto a servir. Bom apetite!