Molho à espanhola

Se os pratos por mim confeccionados mantêm umas quantidades por mim definidas como sempre apropriadas este molho é muito à razão da medida de "olho"...

Picar bem fino 1 cebola e 3 dentes de alho, um punhado de salsa, 1 colher de sobremesa de colorau doce em pó, 1 colher café de sal e outra de pimenta preta, azeite, 1 colher de café de mostarda, vinagre de vinho tinto e água. mexe-se tudo muito bem até atingir o sabor necessário para o seu fim...que depende de pessoa para pessoa.

Deixar repousar pelo menos meia hora no frio, findo o qual se mexe muito bem e serve-se por cima do peixe desejado que o mais comum será o carapau.

Bom apetite!

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