O mundo da mesa e algo mais

Numa panela de pressão colocar 5 ossos de porco a cozer com 1 cebola, 2 dentes de alho, 2 cravinhos, 1 folha de louro, um pouco de sal e um fio de azeite. Cobrir com água e deixar ferver, contar cerca de 50 minutos após começar a ferver e desligar deixando sair a pressão. Adicionar 1 cenoura cortada, umas folhas de couve lombarda cortadas grosseiramente, um punhado de massas cotovelinhos, rodelas de chouriço de carne, rodelas de morcela de sangue. Fechar novamente a panela e deixar ferver por 10 minutos. Tirar a pressão e juntar cerca de 300 gr de grão já cozido. Deixar cozer destapado cerca de 20 a 30 minutos mexendo sempre. Bom apetite!

1 pepino grande com casca e sem as sementes e parte central cortado em meias luas finas, 2 cebolas às rodelas finas, 1 chávena de ananás de conserva esmagado, 3/4 de chávena de açucar branco, 1 chávena de vinagre de vinho branco, 2 colheres de sal, 3 colheres de chá de caril em pó, cerca de 10 cm da parte meio verde do alho francês, 1/4 de chávena de hortelã picada. Levar ao lume numa panela destapada e ir mexendo sempre cerca de 20 a 30 minutos. Juntar uma colher de sopa de farinha maisena e 1 colher de sopa de água e misturar na panela. Deixar cozer mexendo até engrossar. Quando pronto colocar em frascos herméticos. Esta receita que fica excepcional é quase idêntica à original com excepção das sementes de aipo que substitui por alho francês. Bom apetite!

2 latas de atum 4 colheres de sopa de mayonaise 1 1/2 colher de sopa de ketchup 1 ovo cozido picado 1 colher de sopa de coentros picados 1 colher de café de pimenta preta 1/2 cebola picada 1 colher de sopa de pickles picados Misturar tudo e reservar no frio. Bom apetite!

Aquecer azeite num tacho largo e juntar 1 cebola grande picada, quando translúcida adicionar 1 copo pequeno de vinho branco e deixar ferver até evaporar o álcool. Juntar 1 chávena de arroz evaporado. Quando estiver bem unido com a cebola juntar 3 dentes de alho picados e 3 folhas de louro. À parte faz-se um caldo de legumes em 1 lt de água e 1 1/2 caldo knorr. Junta-se 1 ou 2 conchas desse caldo ao arroz e 2 colheres de sopa de massa de pimentão. Depois adiciona-se 6 tomates maduros cortados às rodelas finas e sem a pele. Deixa-se cozer acrescentando o caldo necessário para não deixar secar o arroz. Sempre com o tacho destapado e com o lume no mínimo. Por fim quando o arroz estiver cozido desliga-se o lume e junta-se um punhado de coentros picados e mexe-se. Espera-se cerca de 2 minutos e rega-se com sumo de um limão. Serve-se de imediato! A arroz deve de ficar caldoso, mas não aguado. Eu acompanhei com Joaquinzinhos fritos.... Bom apetite!

Esta é uma receita que uma amiga minha me deu e eu fiz pequenas alterações...simples e muito boa! 4 ovos 1/2 lt de leite meio gordo 60 gr de margarina 100  gr de farinha de trigo com fermento 400 de açucar branco Raspa de 1 limão Mexer tudo muito bem com uma colher de varas e deitar para uma forma untada com margarina e farinha, a qual vai ao forno a 200º durante cerca de 40 minutos. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar. Bom apetite!

Cortar 1/2 kg de batatas aos cubos e fritar em óleo. Temperar 1 kg de rojões de porco com 3 colheres de sopa de massa de pimentão, 3 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas. Reservar cerca de 1/2 hora e fritar em azeite, depois juntar às batatas após fritar. À parte abrir numa frigideira só aquecida 1/2 kg de ameijoas e juntar à carne e as batatas. Por cima misturar um punhado de pickles, limão aos cubos e azeitonas pretas. Envolver bem e por cima espalhar coentros picados grosseiramente. Servir de imediato! Bom apetite!

Cozer na panela de pressão 1/2 galinha caseira com 2 folhas de louro, 1 cebola, 3 hastes de tomilho fresco, 1 haste de alecrim fresco e um pouco de sal. Num tabuleiro de ir ao forno cortar cenoura, couve coração, cebola, alhos, 2 folhas de louro, 1 pimento verde às tiras e cobrir o fundo, regando com um fio de azeite e espalhar um pouco de sal. Colocar a galinha por cima e regar com duas conchas de próprio caldo da cozedura e dispor 3 hastes de tomilho fresco por cima. Vai ao forno a 220º até a carne ficar com a pele estaladiça e os vegetais cozidos. de vez em quando vem cá fora arrefecer um pouco e é regada com o caldo que se forma durante o assado. Quando estiver pronto e antes de servir regar muito bem com o próprio molho e deixar repousar  cerca de 5 minutos para a carne adquirir mais sabor. Bom apetite!

1 kg de bifanas com pouca gordura 1 laranja 2 cm de gengibre fresco 6 dentes de alho 4 folhas de louro 1 malagueta fresca 1 1/2 cebola 6 hastes de tomilho fresco 1/2 ramo de salsa fresca 2 colheres de café de cominhos em pó 1 pacote de 200 ml de natas Cerca de 70 gr de mostarda Azeite Sumo de 1 limão Sal e pimenta preta Cortar bem finas as bifanas e bater com um maço de um lado e de outro e de seguida cortar em pedaços com 2 cm, colocar num recipiente e regar com sumo de laranja. Reservar assim. À parte cortar bem fino o gengibre e a malagueta, esmagar e cortar grosseiramente os alhos, picar a cebola, o tomilho, os pickles e a salsa. Misturar ainda as natas com a mostarda até ter uma mistura homogénea. Numa frigideira com azeite junta-se os alhos, a malagueta, o louro e o gengibre, deixa-se aquecer bem e adiciona-se a carne onde se tempera com sal e pimenta. Passado um bocado rejeitar a água que se formou com a carne e juntar mais um pouco de azeite. Q...

Cortar ao meio o lombo de um coelho bem grande e temperar com 1 colher de café de açafrão, 1 colher de café de cominhos, pimenta preta e sal, sumo de limão, vinho tinto, salsa picada, 2 dentes de alho picado, 1 folha de louro e 2 colheres de sopa de mostarda. Passar por ovo batido e depois por farinha e vai a fritar em óleo. Quando pronto regar com sumo de limão e piri piri em pó. Bom apetite!

1 coelho cortado aos bocados pequenos 2 cebolas 1/4 ramo de salsa picada Pimenta preta Raspa de 1/2 limão e respectivo sumo Vinho tinto para cobrir o coelho Sal 6 dentes de alho 2 folhas de louro Temperar o coelho cortado aos bocadinhos com todos os ingredientes menos a cebola. Tapar e reservar durante 4 horas no frio. Tapar o fundo de uma panela com azeite e saltear o coelho escorrido da marinada até parecer que está por igual modo salteado. Retirar e no líquido juntar as cebolas picadas e deixar amaciar até juntar o líquido da marinada e deixar ferver. Junta-se de novo o coelho e um pouquinho de água a ferver e deixa-se estufar em lume lento até a carne estar bem macia. Colocar então 5 mãos bem cheias de arroz carolino e deixar cozer mexendo de vez em quando. Quando pronto regar com sumo de limão e aguardar 5 minutos até servir. Bom apetite!

Cortar 1 cebola grande em rodelas finas e deixar ficar translúcida com um fio de azeite no lume. Adicionar uma cerveja mini e a mesma quantidade de água ao preparado e umas pedrinhas de sal. Deixar evaporar o álcool e juntar 4 tomates sem pele e aos bocados, 1 cenoura às rodelas, 3 dentes de alho laminados grosseiramente, 2 folhas de louro e deixar os sabores unirem-se. Juntar 4 costeletas de porco que se cortaram em pedaços grandes e temperadas com um pouco de sal, deixar começar a cozer e adicionar 4 cogumelos brancos cortados em pedaços grandes. Deixar cozer no mínimo com a panela tapada até a carne estar macia. Desligar o lume e aguardar cerca de 20 minutos findo os quais se junta 1/4 de coentros e tapa-se novamente a panela uns minutos mais. Acompanha-se com pão torrado que se coloca por baixo da carne e respectivo molho. Servir e bom apetite!