Carne de Porco à Alentejana

Cortar 1/2 kg de batatas aos cubos e fritar em óleo.
Temperar 1 kg de rojões de porco com 3 colheres de sopa de massa de pimentão, 3 dentes de alho esmagados e 2 folhas de louro partidas. Reservar cerca de 1/2 hora e fritar em azeite, depois juntar às batatas após fritar.
À parte abrir numa frigideira só aquecida 1/2 kg de ameijoas e juntar à carne e as batatas. Por cima misturar um punhado de pickles, limão aos cubos e azeitonas pretas. Envolver bem e por cima espalhar coentros picados grosseiramente.

Servir de imediato!

Bom apetite!

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