O mundo da mesa e algo mais

Triturar 10 delícias do mar com 4 ou 5 hastes de coentros e misturar cerca de 6 colheres de sopa bem cheias de maionese com um colher de café rasa de pimenta preta e 1 colher de café bem cheia de mostarda. Mexer muito bem até ficar uniforme e reservar no frio até à hora de servir... Bom apetite!

Deixar durante 24 horas 2 pernas de peru em água com rodelas de limão e laranja. No dia de fazer o assado...colocar as pernas num tabuleiro de ir ao forno e temperar com 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 4 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel, sumo de 1/2 limão, raspa de uma laranja, as rodelas do limão e da laranja da água, pimenta preta, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 punhado de coentros, 2 cebolas grandes e uma colher de sopa de sementes de mostarda. Vai ao forno a 180º durante 1 hora e meia e depois mais 10 minutos a tostar a 200º Bom apetite!

200 gr de camarão médio cozido e descascado temperado com sumo de 1/2 limão, 1/2 laranja, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de café de cominhos e açafrão, 1 colher de café de canela, 1 malagueta picada. Fazer uma polme de 2 ovos batidos com 4 colheres de sopa de farinha de trigo e algumas folhas de coentros picados. Envolver os camarões nesta mistura dentro de um saco de plástico e fritar em azeite bem quente. Bom apetite!

Mexer muito bem 6 ovos com raspa de 1/2 limão e 9 colheres de sopa rasas de açúcar, 1 colher de sopa de canela em pó e 1 colher de sopa de mel. Quando tudo bem integrado junta-se 3/4 lt de leite meio gordo e mexe-se novamente muito bem. Vai ao forno a 200º durante cerca de 1 hora num recipiente de barro pré aquecido sem nada adicionado. Eu não tinha nada de barro fiz numa forma de cerâmica pré aquecida no forno. Bom apetite!

Em um litro de água cozer com um pouco de sal, 3 batatas médias, 1 cebola, 1 chuchu, 1 cenoura e triturar tudo após estar cozido. Cortar grosseiramente duas mãos cheias de bróculos e 6 vagens de feijão verde e cortar em juliana. Colocar na sopa triturada juntamente com um fio de azeite e 1 chávena de café de arroz e deixar cozer até o arroz estar cozido. Apagar o lume e aguardar cerca de 15 minutos e servir... Bom apetite!

Juntar numa caneca ou outro recipiente que caiba a varinha mágica e juntar um punhado de coentros, 2 dentes de alho, 1 chávena de café de azeite, 1/2 chávena de café de vinagre de vinho tinto, 1/4 chávena de café de molho de soja e triturar tudo e reservar. Serve para pincelar a carne após grelhar... Bom apetite!

Duas fatias bem grande de pá de porco temperadas com massa de pimentão, alho esmagado, vinho branco, sumo de laranja e um fio de azeite. Vai a grelhar e é só saborear...simples, rápido e saboroso. Bom apetite!

Cortar 250 gr de batatas aos cubos, 150 gr de cenouras e 2 cebolas aos quantos e temperar tudo com sumo de 1/2 limão e sumo de 1/2 laranja, azeite, sal, pimenta preta, 5 hastes de tomilho fresco picado, 3 dentes de alho picados e 2 folhas de louro. Vai ao forno a assar a 200º cerca de 1h 30m... Bom apetite!

50 gr coco ralado 400 gr farinha de trigo com fermento 250 gr açúcar 1 colher rasa de sopa de fermento em pó 1 colher de café de sal 100 gr de manteiga 4 ovos 200 gr sumo de laranja Raspa de 1 laranja Misturar tudo muito bem com uma colher de pau deixando para último a manteiga, o sumo e os ovos os quais também se uniformizam na mistura. Untar uma forma com buraco ao meio com manteiga e farinha de trigo e pré aquecer o forno a 180º . O bolo está cozido quando se espetar um palito e não vier nada agarrado. Bom apetite!

Num lombo de porco com cerca de 1,5 kg faz-se uma abertura no interior de um lado ao outro e tempera-se com sal por dentro e por fora.  Recheia-se com rodelas de laranja e maçã com casca e umas hastes de tomilho. Por cima pica-se ligeiramente com a ponta de uma faca e rega-se com sumo de 1 laranja e de 1/2 limão e espalha-se uma porção generosa de mostarda por cima a cobrir o lombo. Enfeita-se com hastes de tomilho e meias luas de maçã e 2 dentes de alho laminados e duas folhas de louro. À parte tempera-se quartos de batata, cebola e maçã com mostarda, sumo de limão e sal. Coloca-se tudo num tabuleiro de ir ao forno e vai durante cerca de 2 horas a 150º regando a carne de vez em quando. Depois aumenta-se para 200º durante perto de 1 hora ou até as batatas estarem cozidas. Retira-se para fora e aguarda-se 5 minutos para a carne absorver melhor os sabores e fatia-se regando de seguida. Servir e bom apetite!

300 gr de farinha de trigo com fermento 250 gr de açúcar branco 1 colher de sopa de canela em pó 100 gr de manteiga amolecida 300 gr de maçã sem caroços e pele 4 ovos 1 colher de chá de fermento em pó 1/2 limão Cortar as maçãs às fatias muito finas e regar com sumo de limão e juntar aos ovos com o açúcar e a manteiga. Mexer tudo muito bem com uma colher de pau até que tudo fique harmonioso. Junta-se o fermento e a farinha aos poucos de maneira que seja mais fácil incorporar. Verter tudo numa forma redonda previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, vai ao forno já aquecido a 180º durante cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido (método do palito). Deixar arrefecer um pouco e desenformar. Bom apetite!

1/2 kg de peito de peru aos cubos temperados com um pouco de sal. Numa panela deitar 1 cebola picada e aloura-se em azeite. Junta-se 1 cenoura e 2 folhas de louro. Adicionar 10 cm de bom chouriço às rodelas e depois de começar a libertar a gordura juntar o peru. Alourar a carne e misturar um copo de vinho branco e 1 copo de água. Deixar ferver e juntar um pimento verde às tiras, 2 dentes de alho laminados, 2 tomates pelados às rodelas. Deixar cozer durante cerca de 30 minutos. Juntar 500 gr de feijão branco cozido e de seguida 6 folhas de couve lombardo cortadas grosseiramente, 1/2 courgete aos cubos e 1 colher de café de cominhos. Mexer bem desligando o lume e deixar assim durante 30 minutos para que cozer superficialmente as courgetes e a couve ficando não muito cozido. Antes de servir aquecer novamente e polvilhar com coentros frescos picados, tapar 1 ou 2 minutos e servir.... Bom apetite!

2 kg de ossos do espinhaço do porco temperados com sal e pimenta preta num tabuleiro de ir ao forno, 4 batatas grandes aos cubos, um punhado de salsa picada, 2 dentes de alho laminado e 2 folhas de louro, uma colher de chá de pimentão doce outra de tomilho seco e por fim rega-se tudo com azeite e mais um pouco de sal em cima das batatas. Vai ao forno a 180 graus durante cerca de 1 hora virando uma ou duas vezes a carne. Depois aumenta-se para 200 graus mais uns minutos até as batatas estarem assadas e macias por dentro. Bom apetite!

Desfia-se 2 peitos de frango assado e corta-se 3 salsichas de lata aos pedaços pequenos. À parte coze-se 3 batatas grandes aos cubos pequenos e 1 cenoura. Mistura-se a carne com as batatas e cenoura. Reserva-se. Salteia-se 2 cebolas em azeite e adiciona-se o frango e as batatas, mistura-se tudo colocando num tabuleiro de ir ao forno. Por cima espalha-se molho bechamel e vai ao forno a gratinar durante cerca de 15 minutos a 200 graus. Por fim retira-se e polvilha-se com coentros frescos picados. Bom apetite!

Derrete-se 2 colheres de sopa de margariga numa caçarola e junta-se 2 cocheres de sopa de farinha maizena mexendo muito bem. Acrescenta-se 3 dl de leite meio gordo mexendo sempre até começar a engrossar, acrescenta-se uma pitada de sal e de noz moscada. Continua-se a mexer até estar quase no ponto (ligeiramente espesso) e adiciona-se uma colher de sopa de mostarda. Após mexer tudo muito bem desliga-se o lume que esteve sempre bem lento e está pronto! Boa utilização...hehehehe!