O mundo da mesa e algo mais

1 kg frango 1 cebola média Azeite 30 gr margarina 2 gemas de ovo 1 sumo de limão 1/4 ramo de coentros Sal Pimenta preta 1/2 copo de vinho Cortar o frango em pedaços pequenos e reservar. Refogar a cebola cortada às rodelas finas em azeite e margarina. Juntar o frango. Temperar de sal e pimenta e quando quase seco acrescentar o vinho branco. Reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho mexendo de vez em quando. Misturar o sumo de limão com as gemas e os coentros picados. Juntar ao frango, mexer bem e desligar o lume. Bom apetite!

1 massa folhada 100 gr de cogumelos 1/4 molho de coentros 150 gr espinafres congelados 20 gr de manteiga 1 cebola grande 1 colher de sopa de azeite 3 ovos 200 ml natas 50 ml leite m/g 1 pitada de sal grosso 1 pitada de pimenta preta 1 pimento verde 50 gr chouriço de carne Alourar a cebola e o pimento picados em manteiga e o azeite. No fim acrescentar os espinafres já cozidos e escorridos. Bater os ovos com as natas, o leite, os cogumelos e os coentros picados com o sal e a pimenta. Abrir a massa folhada e deixar ao ao aberta durante cerca de 10 minutos e picada com um garfo enquanto o forno aquece a 200º. Deitar o alourado de espinafres sobre o fundo da massa até cobrir o fundo. Adicionar a mistura dos ovos e natas por cima e colocar as rodelas de chouriço. Reduz-se o forno a 180º e vai a cozer durante cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer um pouco ou mesmo até esfriar por completo. Bom apetite!

1 lombo com cerca de 1,5 kg esfregado com sal e limão. Faz-se um furo no interior e  recheia-se com 1 farinheira, os espinafres já anteriormente branqueados e 2 hastes de tomilho. Num tabuleiro de forno cobrir o fundo com alecrim, tomilho,coentros, cenouras e regar com azeites e um pouco de vinho branco. Colocar o lombo no tabuleiro e regar com azeite e sementes de mostarda e sal grosso. Vai ao forno a 200º durante 2 horas. Bom apetite!

Cozer dois pernis em água com sal, 1 cebola e 2 hastes de tomilho na panela de pressão. Quando a panela começar a ferver deixar durante 45 minutos. Deixar arrefecer e reservar. Num tabuleiro de ir ao forno cortar 1 cebola, 4 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1 cenoura, 1/4 ramos de coentros, 2 hastes de tomilho, 1 courgette tudo cortado grosseiramente e 1 cerveja mini. À parte misturar azeite, sumo de laranja, mel e mostarda (tudo a olho). Esfregar a carne com esta mistura e colocar no tabuleiro. Vai ao forno a 120º durante 1 hora, aumenta-se para 180º durante mais 1 hora e por fim aumenta-se para 240º durante o tempo necessário para ficar tostado e estaladiço. Agora é só servir e bom apetite!

100 gr de piri piris 5 cl de Brandy 10 cl de azeite Sumo de 1 limão 1 pitada de sal 2 tiras de casca de limão 2 dentes de alho Triturar tudo com a varinha mágica com excepção das 2 tiras de casca de limão. Fechar  num frasco hermético e aguardar uns dias para se usar. Cuidado com o picante!

Picar uma cebola grande e 4 dentes de alho, 2 folhas de louro e juntar ao azeite quente de uma panela. Quando estiver quase translúcido juntar cerca de 80 gr de chouriço de carne em rodelas finas , deixar juntar os sabores e adicionar 2 tomates bem grande cortados sem a pele. Quanto tudo a ferver ir adicionando água previamente quente e um pouco de sal. Ao estar a ficar apurado juntar o esparguete para 3 a 4 pessoas e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o esparguete estiver cozido baixar o lume e partir 1 ovo por pessoa dentro da panela e em cima do esparguete e tapar a panela. Quando o ovo estiver escalfado (semi cozinhado) adicionar coentros picados por cima e tapar reservando cerca de 5 minutos. Servir e bom apetite!

Bater de um lado e do outro 14 bifanas do lombo de porco bem finas. Temperar com sal, pimenta preta, 4 dentes de alho laminados, 2 folhas de louro, um pouco de cerveja até quase tapar a carne, sumo de 1/2 limão e reservar pelo menos 1 hora no frio À parte fazer uma mistura de 50 gr de molho de mostarda e a mesma quantidade de sumo de laranja. Fritar as bifanas em lume moderado numa frigideira com azeite, quando estiverem fritas juntar a mistura e deixar incorporar bem. Servir bem quente e bom apetite!

Cortar ceca de 20 tomates cereja ao meio, cortar um pimento verde pequeno aos cubinhos, laminar dois dentes de alho e picar uma folhas de coentros. temperar com sal, azeite e vinagre balsâmico. Acompanha qualquer comida... Bom apetite!

Picar uma cebola média e alourar no azeite dentro de um tacho, juntar 4 mãos cheias de arroz agulha e fritar no azeite. Quando começar a ficar esbranquiçado juntar aos poucos água previamente fervida. na primeira adição da água junta-se 2 tomates maduros aos cubinhos e um pouco de sal. na segunda adição de água junta-se um pimento verde picado. Quando o arroz estiver quase pronto junta-se 1/4 de molho de coentros frescos picados e reserva-se um minuto tapado e serve-se. Bem simples e apetitoso... Bom apetite!

Cortar 3 sardinhas em 3, cortar 2 polvos cabeçudos pequenos aos bocados, cortar 2 lombos de pescada e reservar cerca de doze ameijoas pretas. Temperar com um pouco de sal e esperar. Picar uma cebola e alourar em azeite numa frigideira, quando estiver louro juntar um pouco de vinho branco. Quando evaporar o álcool juntar 3 tomates chucha aos cubos pequenos, 4 dentes de alho esmagados e de seguia todo o peixe. Quando levantar fervura novamente junta-se 1 pimento verde picado e uma cerveja mini. Ferve e tapa-se a frigideira durante uns 5 minutos. Adiciona-se agora as ameijoas e levanta-se o lume. Quando as ameijoas abrirem a refeição está pronta. Desliga-se o lume e polvilha-se com 1/2 ramo de coentros frescos e reserva-se durante 5 minutos tapado. É só servir...com pão torrado por baixo do caldo... Bom apetite!