O mundo da mesa e algo mais

Cortar em pequenas iscas 500 gr de fígado de porco e temperar com um pouco de vinagre de vinho branco, sal, pimenta preta, 3 dentes de alho picados e 1 folha de louro esmagada. Envolver bem o fígado e reservar no frio tapado durante pelo menos 3 horas. Numa frigideira saltear ligeiramente 2 dentes de alho laminados em 2 colheres de sopa de banha de porco e 1 colher de sopa de azeite. Adicionar o fígado e deixar fritar virando só até mudar de cor por fora. Retirar o fígado e saltear na gordura 1 cebola cortada finamente. Junta-se agora 500 gr de batata cozida previamente e deixa-se incorporar mexendo o menos possível. Por fim volta-se a adicionar o fígado por cima e envolve-se todo o conteúdo com cuidado para não desfazer a batata. Retira-se da frigideira para um recipiente de ser vir e polvilha-se com salsa fresca picada. Bom apetite!

Temperar 1 kg de lombinho de novilho com sumo de 1 laranja, 2 colheres de sopa de mostarda dijon e um punhado de coentros. Fechar num saco de plástico e uniformizar bem o tempero deixar pelo menos 2 horas no frio. Num tabuleiro de ir ao forno cortar 2 cebolas grosseiramente e regar com um fio de azeite dispondo no centro o lombinho também regado com um fio de azeite e o tempero por cima. Com um punhado de sal, sem exagerar espalha-se por cima de todo o lombinho e cebola. Vai ao forno durante 1 hora a 150 graus e depois aumenta-se para 200 graus durante mais uns 15 minutos para tostar. Fatia-se a carne e rega-se com o pouco molho que criou ao assar. Bom apetite!

Lavar muito bem por dentro e por fora 1 kg de tripas de porco e esfregar muito bem com limão. Levar a cozer na panela de pressão com um pouco de sal até elas estarem bem cozinhadas e macias. Deixar arrefecer e levar à grelha com carvão bem quente e em brasa e grelhar até ficarem tostadinhas. Retirar e temperar imediatamente com sumo de limão, azeite alho picado, pimenta preta e coentros picados. Mexer bem e servir logo. Bom apetite para este delicioso petisco!

Cortar em pedaços grandes 3 postas de tintureira e temperar com sal reservando uns minutos. Num tacho alourar 1 cebola picada com 1folha de louro e 3 dentes de alho laminados com um fio de azeite. Quando alourado juntar 3 tomates sem pele cortado aos pedaços pequenos e deixar refogar ligeiramente. Juntar a água de escaldar 6 mexilhões e um punhado de miolo de camarão com um pouco de vinho branco. Quando ferver juntar 2 mãos cheias de arroz basmati. Ao ver que o arroz está meio cozido junta-se o peixe e o marisco e deixa-se ferver em lume brando durante uns 10 minuto. No fim adiciona-se um punhado de coentros picados, mexe-se bem e desliga-se o lume e fica a repousar 5 minutos. Bom apetite!

Temperar com sumo de 1 limão e um pouco de sal 1 frango do campo com cerca de 1,5 kg cortado ao meio e ligeiramente golpeado e reservar. Escalda-se cerca de 1 kg de batatinhas pequenas com casca retirando-se logo de seguida deixando escorrer. Num recipiente mistura-se 3 colheres de sopa de banha de porco ligeiramente amolecida com 1 colher de sobremesa de pimenta preta e 8 dentes de alho bem esmagados com uma pitada de sal e finalmente 2 colheres de sopa de azeite. Espalha-se bem este tempero pelo frango com a ajuda de 1 pincel de cozinha e dispõe-se no tabuleiro rodeado pelas batatas e 1 pimento vermelho cortado aos bocados. Rega-se com um fio pequeno de azeite só as batatas e o pimento e espalha-se um pouco de sal por cima. Vai ao forno a 220 graus durante cerca de 1h 15m dependendo do forno. Bom apetite!