O mundo da mesa e algo mais

Cortar 2 cebolas grandes em rodelas finas e picar 3 dentes de alho, juntar 2 folhas de louro e alourar tudo numa frigideira funda em azeite até a cebola começar a ficar mole. Juntar então uma lata pequena de tomate pelado ou 3 tomates médios sem pele e bem maduros aos pedaços e 1/2 lt de cerveja. Temperar com sal e pimenta e deixar refogar um pouco. Quando começar a deitar cheiro de refogado juntar 1 kg de berbigão já limpo e um punhado de coentros, mexer tudo muito bem e tapar a frigideira até o berbigão abrir todo que deve de demorar cerca de 1 minuto. Servir de imediato acompanhado de torradas... Bom apetite!

Mais ou menos 1 kg de vitela para guisar cortada aos cubos e temperada com sumo de limão e sal. Reservar até preparar o resto... Numa panela alourar 1 cebola grande picada com 2 dentes de alho picado em azeite.Juntar a carne e deixar fritar um pouco, junta-se então cerca de 300 gr de tomate sem pele e aos pedaços, um cerveja pequena, 2 medidas da garrafa de cerveja em água e deixar ferver baixando o lume para médio para cozinhar a carne lentamente aproximadamente 1 hora. Quando a carne estiver macia adicionar batatas aos cubos, cenouras às rodelas e feijão verde, tudo ao gosto... Rectifica-se o tempero e deixa-se cozinhar em lume lento até a batata ficar cozinhada. Desliga-se o lume e aguarda-se 1/2 hora antes de servir. Se necessário voltar a aquecer. Bom apetite!

1 Kg de lombo de vaca temperado com 1 cerveja mini, um punhado de coentros inteiros, pimenta em grão ligeiramente esmagada, 3 dentes de alho esmagados, duas colheres de sopa de mostarda, 2 colheres de sopa de pimentão doce em pó, 1 colher de café de noz moscada. Fica assim nesta marinada pelo menos 6 horas virando a meio do tempo. Retirar a carne e escorrer temperando com sal por todos os lados. A carne vai a selar numa frigideira anti aderente com um pouco de azeite e banha de porco em lume forte. Após selar dispõe-se num tabuleiro de forno em cima de uma cama de cebola e cenoura aos cubos. Rega-se com a própria marinada e um fio do molho que selou a carne. Vai ao forno a 200º até a carne deixar de deitar molho ao ser espetado por um palito. Retirar, deixar repousar um pouco a carne e fatiar regando com o próprio molho. Bom apetite!

Cortar aos bocadinhos 5 codornizes e temperar com sumo de limão e sal. Reservar pelo menos 1 hora. Numa frigideira com azeite saltear ligeiramente uma cebola às rodelas finas e 6 ou 7 dentes de alho grandes com casca e esmagados. Juntar as codornizes e quando estiverem prontas adicionar um punhado de coentro picados e mexer bem. Servir bem quente! Bom apetite!