Berbigão de cebolada

Cortar 2 cebolas grandes em rodelas finas e picar 3 dentes de alho, juntar 2 folhas de louro e alourar tudo numa frigideira funda em azeite até a cebola começar a ficar mole. Juntar então uma lata pequena de tomate pelado ou 3 tomates médios sem pele e bem maduros aos pedaços e 1/2 lt de cerveja. Temperar com sal e pimenta e deixar refogar um pouco.
Quando começar a deitar cheiro de refogado juntar 1 kg de berbigão já limpo e um punhado de coentros, mexer tudo muito bem e tapar a frigideira até o berbigão abrir todo que deve de demorar cerca de 1 minuto.

Servir de imediato acompanhado de torradas...

Bom apetite!

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