O mundo da mesa e algo mais

Temperar 500 gr de carne picada de vaca e porco com 1 colher de sobremesa de cominhos em pó, 1 colher de chá de pimenta preta e sal q.b. Numa panela refogar no azeite 1 cebola roxa, 4 dentes de alho e 2 pimentos verdes médios tudo picado. Adicionar a carne e deixar alourar até a carne de soltar toda. Junta-se um pouco de vinho branco, 1 folha de louro e 1 colher de sopa de pimentão doce em pó. Após o álcool evaporar juntar cerca de 300 gr de tomate pelado aos cubos, mais 2 pimentos verdes picados, 300 gr de milho cozido e 500 gr de feijão preto cozido. Deixar apurar durante 15 em lume médio rectificando os temperos. Bom apetite!

100 gr farinha de mandioca 150 gr de farinha de trigo com fermento 150 gr de açúcar 100 gr manteiga derretida Raspa de 1 laranja 25 gr de mel 2 ovos Açúcar em pó para polvilhar Misturar tudo muito bem e fazer pequenas bolinhas que se polvilham com açúcar e se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno a 180 durante 20 a 30 minutos. Estes ingredientes dão para cerca de 30 biscoitos. Bom apetite!

300 gr de farinha de trigo com fermento 150 gr de açúcar 125 gr de manteiga derretida Raspa de 1 limão 2 ovos médios 1 colher de chá de canela em pó Misturar tudo muito bem e fazer pequenas bolinhas que se polvilham com canela e se colocam num tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno a 180 durante 20 a 30 minutos. Estes ingredientes dão para cerca de 30 biscoitos. Bom apetite!

Cerca de 1,5 kg de carne de peru da asa e perna desossada cortada aos cubos e temperada com sal e sumo de limão. Numa panela alourar em azeite 1/2 chouriço de carne às rodelas, 2 cebolas roxas, 2 dentes de alho laminados, 2 cenouras médias às rodelas, 1 pimento médio cortado grosseiramente e 2 folhas de louro. Depois de devidamente macio juntar a carne deixando cozer ligeiramente até adicionar cerca de 1/2 lt de cerveja, 3 tomates sem pele cortados aos pedaços. Deixar ferver e cozer em lume médio. Quando quase pronto juntar 1 kg de grão já cozido mexendo uma ou duas vezes. Rectificar de sal e líquido se necessário. Bom apetite!

1,5 lt de água 1 pouco de sal 1 fio de azeite 1 1/2 cenoura 2 cebolas 4 batatas médias 1 pimento verde 1/4 couve lombarda Cozer bem e triturar com a varinha mágica. Nessa altura adicionar 1/8 de couve lombarda cortado grosseiramente, 1/2 cenoura às rodelas, 2 alhos franceses às rodelas e uma mão cheia de massas (eu usei letrinhas). Deixar cozer mexendo de vez em quando e rectificar de sal adicionando um pouco de pimenta moída no momento. Deixar repousar cerca de 5 minutos e servir bem quente. Bom apetite!

Cortar em tiras de dois ou três osso cerca de 1,5 kg de entrecosto e temperar com  4 colheres de sopa de massa de pimentão, 3 dentes de alho esmagados, 1 cebola roxa costada grosseiramente, tomilho seco, uma haste de alecrim e dois raminhos de hortelã, sumo de 2 laranjas, um fio de azeite e um pouco de sal por cima. Fica temperado de um dia para o outro e depois vai ao forno a 150 graus durante 1 hora e meia findo o qual se aumenta para 200 para terminar de assar...virando duas ou três vezes durante a assadura para que fique com uma uniformidade assada. Bom apetite!