O mundo da mesa e algo mais

Um requeijão de cabra polvilhado com orégãos e tomilho seco, regado com um fio de bom azeite e pimenta preta moída no momento.... Muito bom apetite!

Cortar 4 solhas frescas em 3 ou 4 pedaços e temperar com sumo de 1 limão, alho picado, sal grosso e pimenta preta moída na altura. Deixar assim cerca de uma hora a absorver os sabores. Aquecer óleo a uma temperatura não muito alta para não queimar o peixe sem o cozer por dentro. Passar a solha por farinha de trigo e fritar em óleo abundante. No fim de frito regar com um pouco de sumo de limão. Bom apetite!

Mexer 6 gemas com 250 gr de açúcar branco e sumo de 1 limão até obter uma espécie de gemada.  À parte mistura-se 250 gr de farinha de trigo com fermento, 1 colher de chá de fermento em pó, 100 gr de amêndoa com pele ralada e mais 100 gr de amêndoa torrada picada grosseiramente. Junta-se à gemada com mais 12 colheres de sopa de óleo. Batem-se as 6 claras em castelo e adiciona-se à massa anteriormente obtida. Após barrar uma forma com margarina e polvilhada com farinha deita-se a massa do bolo e vai ao forno a 180 graus durante certa de 35 minutos ou até estar cozido. Verificar com a técnica do palito. Para a cobertura de vidrado de chocolate branco: 1 barra de chocolate branco 12 colheres de sopa de leite 1/2 gordo 2 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa de açúcar branco Derreter lentamente em lume brando mexendo sempre. Deitar sobre o bolo e ir barrando à medida que for arrefecendo até não sobrar quase nada no prato. Bom apetite!

Picar uma cebola e 2 dentes de alho laminados com um fio de azeito num tacho para alourar Para três pessoas colocar 4 mãos de arroz e alourar com a cebola e ir adicionando a água de cozer os camarões onde se esmagou bem as cabeças reservando o resto do camarão. Quase o arroz cozido acrescenta-se 1/2 lata grande de feijão encarnado já cozido e 4 colheres de sopa de polpa de tomate, deixa-se apurar e reduzir  o líquido. Acrescentam-se os camarões grandes ( cerca de 10) e deixa-se incorporar bem os sabores. Quando pronto deitar um punhado de salsa picada e desligar o lume ficando cerca de 5 minutos em repouso. Bom apetite!

Picar 1 kg de carne de porco e temperar com 1 cebola bem picada, 2 dentes de alho picados, 1 ovo cozido picado, 1 colher de sopa de azeite, sal, 1 molho pequeno de salsa picada, 2 colheres de sopa de molho de soja e 1 colher de chá de cominhos em pó. Mexer tudo muito bem e deixar numa bola durante pelo menos 2 horas para absorver todos os sabores dos temperos. tapado e no frio. Pré aquecer o forno a 150 graus. Estivar bem uma massa quebrada com o rolo da massa devidamente enfarinhado para não agarrar. Cobrir toda a carne que se estendeu em cima da massa ao comprido. Pincelar a massa com ovo batido e colocar no forno dentro de um tabuleiro com papel  vegetal para não agarrar durante cerca de 1 hora até a massa começar a dourar onde se aumenta o lume para 200 graus até a massa ficar estaladiça... Bom apetite!