O mundo da mesa e algo mais

Lavar cerca de 250 gr de cogumelos Pleurotus e aguardar. Numa frigideira com azeite deitar 4 dentes de alho picados e saltear. Quando começar a cheirar bem a alho juntar um pouco de vinho branco e os cogumelos. Deixar cozinhar em lume forte sem mexer muito, adicionando sal no momento. Quando quase pronto junta-se um punhado de coentros picados e deixa-se incorporar os sabores. Desliga-se o lume e rega-se com sumo de limão...e serve-se de imediato! Bom apetite!

Alourar 3 cebolas bem picadas em azeite e quando começar a cheirar a cebola adicionar o frango caseiro cortado aos pedaços previamente temperado com sumo de limão, sal e pimenta. Quando tudo estiver devidamente alourado juntam-se 3 copos de vinho tinto e 3 tomates sem pele e aos cubos. Deixa-se evaporar o álcool e engrossar um pouco o caldo e junta-se 2 copos de água. Vai a cozinhar em lume brando sempre tapado, mexendo de vez em quando até a carne estar bem macia. Quando estiver pronto e cozinhado adiciona o arroz carolino (duas mãos cheias por cada pessoa). verificar sempre se está a secar acrescentando uma mistura de vinho tinto com água e ir rectificando os temperos. Quando o arroz estiver cozido juntar um punhado de salsa bem picada e o sangue com o vinagre (1/4 vinagre por 1 de sangue) e deixar cozinhar por um minuto mexendo sempre. Desligar o lume e tapar aguardando cerca de 5 minutos antes de servir. Bom apetite!