Cozer um pato com cerca de 1,600 kg na panela de pressão com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 bocado de bacon, sal, 1/2 chouriço de carne, 1/2 laranja, 1 molho de salsa e 1 folha de louro, durante aproximadamente 40 minutos.
Desfiar o pato rejeitando os ossos e as peles.
Num tacho pica-se 1 cebola pequena, 1 dente de alho e rega-se com um fio de azeite. Aloura-se tudo juntando cerca de 300 gr de arroz carolino para o fritar um pouco findo o qual se adiciona 2,5 x a quantidade do arroz de água de cozer o pato e o fígado e coração cortado aos bocadinhos. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se 1 punhado de salsa picada e apaga-se o lume.
Num tabuleiro de ir ao forno dispõe-se 1/2 arroz até tapar o fundo, depois com o pato desfiado, o bacon e o chouriço cozido e por fim cobre-se com o restante arroz.
No cimo do arroz espalha-se rodelas de morcela de sangue, rodelas de chouriço de carne e umas fatias de bacon.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!
Desfiar o pato rejeitando os ossos e as peles.
Num tacho pica-se 1 cebola pequena, 1 dente de alho e rega-se com um fio de azeite. Aloura-se tudo juntando cerca de 300 gr de arroz carolino para o fritar um pouco findo o qual se adiciona 2,5 x a quantidade do arroz de água de cozer o pato e o fígado e coração cortado aos bocadinhos. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se 1 punhado de salsa picada e apaga-se o lume.
Num tabuleiro de ir ao forno dispõe-se 1/2 arroz até tapar o fundo, depois com o pato desfiado, o bacon e o chouriço cozido e por fim cobre-se com o restante arroz.
No cimo do arroz espalha-se rodelas de morcela de sangue, rodelas de chouriço de carne e umas fatias de bacon.
Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!
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