Migas de Espinafres e feijão

Cozer ligeiramente cerca de 200 gr de espinafres em água com sal e arrefecer em água fria para parar a cozedura escorrendo e reservando. Demolha-se 200 gr de broa de milho em água quente só até amolecer a broa.
Numa frigideira anti aderente alourar 5 dentes de alho bem esmagados e juntar a broa mexendo sempre, adicionam-se os espinafres e deixa-se misturar tudo muito bem até se juntar 300 gr de feijão encarnado já cozido o qual se esmaga parte dele durante a mexida... No fim aromatizar com um punhado de coentros frescos cortados mexendo e servir logo de seguida.

Bom apetite!

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