O mundo da mesa e algo mais

  À dias atrás fiz uma receita de brownie's, mas infelizmente acabaram. Hoje vasculhei a dispensa e encontrei uns ingredientes que deram para fazer este delicioso salame docinho, docinho. O salame quer-se doce e guloso, de maneira que se fique a desejar mais!  Ingredientes: 1 lata de leite condensado cozido 1 pacote de bolacha Maria 60 gr de Margarina 1 embalagem de chocolate negro em pó (125 gr) 1 colher de sopa de nozes 1 colher de sopa de pepitas de chocolate Aguardente qb Preparação: Partem-se as bolachas aos bocadinhos dentro de uma taça. Junta-se as nozes picadas grosseiramente e as pepitas de chocolate. Derreter a manteiga, juntar muito bem o leite condensado e adicionar o chocolate. Quando tudo muito bem unido rega-se a bolacha com esta mistura, mexendo muito bem. Juntar tudo em cima de uma folha de papel vegetal já pincelada com aguardente e polvilhada com açúcar branco. Enrolar e guardar no frigorífico até à altura de servir. Bom apetite!

Guloso como sou por chocolate negro, um dia a caminho de casa vindo do trabalho pesquisei uma receita e não fui de invenções, fiz mesmo como a li. E não é que ficaram mesmo bons os brownie's caseiros! Ingredientes : 200 gr chocolate negro em barra 100 gr leite 1 colher de sopa de margarina 3 ovos 80 gr açúcar 70 gr Maizena Pepitas de chocolate Preparação : Derrete-se o chocolate, a margarina e o leite em banho maria até obter uma mistura homogénea. À parte batem-se os ovos com o açúcar até ficar com um aspeto mais branco e espumoso. Junta-se muito bem a Maizena. Por fim adiciona-se o chocolate neste mistura e une-se tudo calmamente até uniformizar, mas sem ganhar bolhas de ar. Espalha-se num tabuleiro de ir ao forno sobre uma folha de papel vegetal previamente untada com margarina e vai ao forno pré aquecido a 200 graus durante cerca de 20 minutos. Assim que sair do forno espalhar por cima as pepitas de chocolate e deixar arrefecer para cortar aos cubos. Aproveitem e bom apetite!

  Ingredientes: 1, 5 kg de cachaço italiano 1 colher de sopa de sal 4 colheres de sopa de molho de soja 4 colheres de sopa de mostarda 4 colheres de sopa de Thai Sweet Chilli 4 dentes de alho ¼ de molho de salsa Azeite qb 4 colheres de sopa de vinho branco     Confeção: Esta é uma receita, que embora extremamente fácil, requer alguma paciência. Pois tem de ser sempre preparada na véspera para que a carne ganhe bem o sabor dos temperos. Já fiz esta comida muita vez e com pequenas alterações de temperos, mas acho que esta é uma das melhores. Todos os ingredientes, com exceção da carne, são bem picadinhos e misturados para ficarem bem ligados uns com os outros. Barra-se a peça de carne por todos os lados esfregando-a muito bem. Embrulha-se a carne temperada em papel de alumínio e depois de bem fechada e aconchegada, deixa-se repousar de um dia para o outro no frigorifico. No dia de confecionar aquece-se o forno a 140º e coloca-se a carne emb...

  Ingredientes: - 1 embalagem de massa folhada quadrada - 4 dentes de alho - Grelos qb - 1 alheira - Cogumelos qb - ½ queijo brie - 1 gema de ovo (para pincelar) - Sal qb  - Azeite Confeção: Cozer os grelos em água e sal, escorrer bem, deixar arrefecer e picar para poder saltear em azeite juntamente com 2 dentes de alho picados. Reservar. Saltear no azeite os cogumelos com os 2 dentes de alho laminados e a alheira esmagada sem a pele. Estender a massa folhada ligeiramente com o rolo ainda com o papel por baixo, para a tornar mais fina. Espalhar os grelos uniformemente por cima, depois os cogumelos salteados com a alheira e no fim o queijo brie. Enrolar cuidadosamente a massa folhada, unindo bem as pontas para não abrir. Dá-se uns golpes com uma faca no sentido mais curto para facilitar cortar no final e para a massa não rebentar. Pincelar com a gema de ovo e colocar no forno pré aquecido a 200º até a massa folhada estar assada. Bom apetite!

Estender uma base de massa folhada picada com um garfo numa tarteira e reservar. Saltear em azeite 1 cebola, 3 dentes de alho e 1/2 pimento vermelho tudo cortado grosseiramente e temperar com um pouco de sal. À parte cozer por breves minutos 2 cenouras grandes e 200 gr de brócolos. Escorrer e juntar ao preparado salteado para unir os sabores. À parte ainda bater 2 ovos e um pacote pequeno de natas. Espalhar os legumes salteados em cima da base de massa folhada e preencher com os ovos batidos com as natas. Por cima compor com umas rodelas de chourição. Vai ao forno a 200º até a massa folhada apresentar aspeto estaladiço. Deixar arrefecer um pouco ou completamente e servir. Bom apetite!

Misturar muito bem 250 gr de aveia integral, 1 banana, 150 gr de manteiga de amendoim, 100 gr de mel, 1 ovo, 100 gr de várias sementes e frutos secos, 150 gr de passas de tâmaras picadas e uma pitada de sal grosso. Num tabuleiro pequeno de cerca de 20cm - 30cm deitar esta mistura por cima de uma folha de papel vegetal e ir ao forno a 180 graus durante cerca de 20 minutos ou até os cantos começarem a escurecer. Dá um reforço energético com ingredientes naturais para desportistas...ou simplesmente como suplemento alimentar sem adição de químicos...

Temperar 1,5 kg de entrecosto às tiras com a seguinte mistura: 2 colheres de sopa de vinagre de sidra 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico de Modena 2 colheres de sopa molho de soja 2 colheres de sopa de mel 1 colheres de sopa alho em pó Sumo de 1 laranja 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 colher de sopa de óleo 1 colher de sopa de pimenta preta Sal Misturar tudo muito bem e deixar de um dia para o outro com o entrecosto. No dia de cozinhar é só ir ao forno a 200 graus até a carne estar assada. Bom apetite!

Cortar 8 salsichas em pedaços de cerca de 3 cm e saltear numa panela com um fio de azeite até as salsichas estarem cozinhadas, as quais se retira e reservam. À parte saltear 1/4 de couve coração ripada em azeite. Quando a couve estiver quase amolecida juntar 3 dentes de alho laminados e uma pitada de sal e pimenta preta. No azeite de saltear as salsichas junta-se cerca de 200 gr de arroz agulha ao qual se vai juntando aos poucos água para ir cozinhando lentamente. Junta-se um pouco de sal para temperar. Quando o arroz estiver meio cozido juntam-se as salsichas para unirem os sabores. No último minuto da cozedura adiciona-se a couve e um punhado de coentros bem picados misturando tudo muito bem. Não esquecer que o arroz deve de ficar com alguma humidade, por isso ir rectificando sempre com água aquecida. Bom apetite!

Cortar osso por osso cerca de 1 kg de entrecosto e temperar som sumo de limão e sal. Reserva-se enquanto se prepara a vinha de alhos. Para a vinha de alhos: 1/2 litro de vinho tinto 7 dentes de alho esmagados no almofariz com um pouco de sal 2 folhas de louro Sumo de 1 limão 1 cebola pequena raspada Pimenta Sal Misturar tudo muito bem e regar a carne. Deixar a carne em vinha de alho pelo menos durante 24 horas, tapada e no frio. No dia de fazer, cobrir o fundo de uma panela com bom azeite e quando estiver bem quente juntar só o entrecosto para alourar bem. Depois vai-se juntando a vinha de alhos aos poucos até ferver muito bem. Vai-se acrescentando água com um caldo de carne aos poucos e deixa-se cozer em lume brando. Quando a carne estiver bem macia e a querer separar-se dos ossos junta-se o arroz necessário para a quantidade de carne sem nunca deixar secar. Quando o arroz estiver malandro rega-se com vinagre e mexendo tudo muito bem desligando o lume e tapa-s...

Este coelho assado ainda é mais simples de fazer que os outros que aqui postei... Temperar um coelho com sal, 1/2 colher de sopa de pimentão doce em pó, um pouco de pimenta preta e reservar. Num tabuleiro de ir ao forno regar com um fio de azeite e espalhar 2 cebolas aos quartos e 4 dentes de alho e uma folha de louro e duas rodelas de limão aos bocados. Colocar o coelho inteiro no meio e à volta dispor batatas com casca temperadas com azeite, sal, alho esmagado e pimentão doce...e por cima uma pequenas fatias de bacon. Vai ao forno a 150 graus durante duas horas. Ir regando duas ou três vezes com o molho que se forma. Fica tenro e delicioso e não carece de mais atenção durante a assadura... Bom apetite!

Temperar 4 cotos de peru com esta mistura: 1 colher de sopa de pimentão doce, 4 colheres de sopa de azeite, 4 dentes de alho esmagado, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de mel, Pimenta, Sal Esfregar bem a carne com este preparado e reservar até o forno aquecer nos 150 graus. Num tabuleiro de ir ao forno dispor os cotos e umas cebolas espalhadas, regadas com um fio de azeite. Colocar a assar no forno. Passado 30 minutos aumentar para 180 graus e virar os cotos regando com o molho formado e acrescenta-se um pouco de vinho branco. Quando a pele estiver estiver bem dourada a carne está pronta. Bom apetite!

Num recipiente para ir ao forno cobrir o fundo com azeite bom e em cima colocar um requeijão de ovelha temperado com alho seco, pimenta preta, sal e orégãos frescos (como não tinha usei secos) de um lado e do outro. Colocar no forno pré aquecido a 200 graus durante 20 minutos. No fim rega-se com o azeite quente e serve-se após uns minutos de repouso. Bom apetite!

1/2 kg de tamboril 350 gr de camarão com casca 1 mão cheia de miolo de mexilhão 250 gr de arroz carolino 4 dentes de alho 2 folhas de louro 2 cebolas 1 dl azeite 3 tomates maduros 1 dl de vinho branco 1 molho de salsa 2 colheres de sopa de polpa de tomate 1 pimento verde aos cubos 2 caldos de marisco Pimenta preta Sal Temperar o tamborim com sal e reservar. Picar a cebola e alhos e saltear em azeite dentro do tacho, quando transparentes juntar os tomates desprovidos de sementes e pele aos cubos com o pimento verde e os dois caldos de marisco e deixar refogar um pouco até refrescar com o vinho branco. Junte o tamboril e deixe ferver 5 minutos até virar cuidadosamente o peixe durante mais cerca de 5 minutos. Juntar água quente na quantidade de 3 vezes mais que o arroz. Deixar ferver durante 10 minutos. Juntar o arroz. Quando o arroz estiver meio cozido adicionar o miolo de mexilhão e os camarões em cima e deixar cozer durante mais uns 10 minutos. Desligar o lume e mi...

Para uma pá de porco com osso de cerca de 2 kg fazer a seguinte mistura para temperar: 1 ramo pequeno de alecrim (só as folhas) 1 colher de sobremesa de coentros picados 1 colher de sobremesa de cominhos em pó 1 colher de sobremesa de sementes de sésamo 1 colher de sobremesa de pimenta preta 1 colher de sopa de sal Sumo de 1 laranja e de 1 limão 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena bem picada 4 dentes de alho bem picados Misturar tudo muito bem até fica homogéneo e após ter dado uns golpes em xadrez na carne, envolver muito bem a carne e colocá-la dentro de um saco de plástico para absorver bem os temperos pelo menos durante 2 horas no frio. Vai ao forno envolvido em papel de alumínio durante 1h30m a 120graus, depois aumenta-se para 150 graus durante mais 1h30m e retira-se cá para fora e do papel de alumínio onde acompanha com batatas, cebolas, pimento vermelho, tomate,cenoura, tudo aos cubos ...

Temperar cerca de 5 bifanas com 1/2 cm de espessura com sal, alho laminado, um pouquinho de colorau doce, 2 folhas de louro e um pouco de vinho branco e de preferência deixas assim de um dia para o outro no frigorífico. No dia de fazer corta-se 1 cebola às rodelas finas e espalha-se num tabuleiro de ir ao forno, por cima colocar as bifanas bem escorridas e de preferência secas com um papel de cozinha, tapar com fatias de fiambre e depois ainda com fatias de queijo. Cobrir com molho béchamel com uns pozinhos de noz moscada e depois espalhar os cogumelos (eu usei de lata) inteiros e é só ir ao forno a 150 graus durante 1/2 hora para depois aumentar para 180 e ir verificando. Quando o béchamel estiver dourado. Apagar o fogão e servir... Se notar algum líquido no tabuleiro é só deitar fora, é ainda do tempero da carne... Bom apetite!

Limpar bem o frango do campo inteiro e temperar entre a pele e a carne com o seguinte tempero: 2 caldos knorr de galinha, 3 dentes de alho, sumo de 1/2 limão e um punhado de coentros, tudo bem esmagado até ficar como uma pasta. No fim enfiar 1/2 limão dentro do frango e fechar com as pernas e ajuda de uma guita de cozinhar. Num tabuleiro de ir ao forno espalhar batatas, 1 pimento vermelho, 2 cogumelos brancos grandes e 1 cebola tudo aos cubos. Regar então com vaqueiro líquida (não muita) e salpicar com um pouco de sal e pimenta preta. Junta-se o frango no centro e vai ao forno a 150 graus durante cerca de 1 hora e meia onde finalmente se aumenta para 200 graus até o frango ficar dourado e e tostado. Não esquecer que se deve virar o frango pelo menos uma vez para ganhar cor do outro lado e ir regando com o molho que se vai formando. Desliga-se do forno e deixa-se uns 5 minutos para a carne absorver mais o sabor. Bom apetite!

Cortar 1 frango aos bocados grandes e temperar com sumo de 1 laranja, 1 colher de sobremesa de cominhos em pó, 1 colher de sobremesa de açafrão, 1/2 molho de coentros, um pouco de sal e pimenta. Deixar assim tapado de um dia para o outro no frio. No dia de assar colocar um tabuleiro de ir ao forno com cerca de 1 kg de batatas e 2 cebolas aos quartos. Colocar o frango por cima e adicionar 1 sopa de cebola previamente misturada com uma cerveja mini. Espalhar bem este preparado por toda a carne e batatas e juntar 1 laranja grande aos quartos entre a carne. Rega-se com um fio de azeite e vai ao forno pré aquecido a 150 graus durante cerca de 1 hora, depois aumenta-se para 180 até assar bem. Não esquecer de ir virando a carne e regar as batatas uma ou duas vezes durante a assadura. Bom apetite!

Cortar um coelho aos bocados grandes e temperar com sumo de 1 laranja, 4 colheres de sopa de molho de soja, 4 colheres de sopa de mostarda Dijon e dispor em cima de 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 tomates, 1 laranja e 1 limão, tudo aos quartos dentro de um tabuleiro de ir ao forno e regar com um pouco de azeite. Cortar batatas aos quartos, escaldá-los por 5 minutos e aconchegá-las junto ao coelho. Por cima do coelho espalhar pimenta preta, um pouco estragão seco e uma pitada de sal. Vai ao forno a 180º durante cerca de 1 hora e meia, virando a carne uma ou duas vezes durante a assadura. Bom apetite!

Cozer um pato com cerca de 1,600 kg na panela de pressão com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 bocado de bacon, sal, 1/2 chouriço de carne, 1/2 laranja, 1 molho de salsa e 1 folha de louro, durante aproximadamente 40 minutos. Desfiar o pato rejeitando os ossos e as peles. Num tacho pica-se 1 cebola pequena, 1 dente de alho e rega-se com um fio de azeite. Aloura-se tudo juntando cerca de 300 gr de arroz carolino para o fritar um pouco findo o qual se adiciona 2,5 x a quantidade do arroz de água de cozer o pato e o fígado e coração cortado aos bocadinhos. Quando o arroz estiver quase cozido junta-se 1 punhado de salsa picada e apaga-se o lume. Num tabuleiro de ir ao forno dispõe-se 1/2 arroz até tapar o fundo, depois com o pato desfiado, o bacon e o chouriço cozido e por fim cobre-se com o restante arroz. No cimo do arroz espalha-se rodelas de morcela de sangue, rodelas de chouriço de carne e umas fatias de bacon. Vai ao forno a 180º durante cerca de 20 a 30 minutos. ...

Cortar 1 frango de cerca de 1,200 kg em pedaços não muito grandes nem pequenos e temperar com uma mistura de 1 embalagem de sopa de cebola, 1/4 ramo de salsa picada e 7 colheres de sopa de maionese. Num tabuleiro de ir ao forno cobrir o fundo com rodelas finas de cebola, por cima rodelas grossas de batatas e por último cogumelos pleurotus. Regar com um fio de azeite e mais umas pedras de sal e um pouco de pimenta preta. Espalhar o frango uniformemente no tabuleiro juntamente com 1 tomate às meias luas e regar com um pequeno fio de azeite. Vai ao forno pré aquecido a 180 graus durante cerca de 1 hora e meia, regando com o próprio molho uma ou duas vezes durante a assadura. Bom apetite!