Cortar osso por osso cerca de 1 kg de entrecosto e temperar som sumo de limão e sal. Reserva-se enquanto se prepara a vinha de alhos.
Para a vinha de alhos:
1/2 litro de vinho tinto
7 dentes de alho esmagados no almofariz com um pouco de sal
2 folhas de louro
Sumo de 1 limão
1 cebola pequena raspada
Pimenta
Sal
Misturar tudo muito bem e regar a carne. Deixar a carne em vinha de alho pelo menos durante 24 horas, tapada e no frio.
No dia de fazer, cobrir o fundo de uma panela com bom azeite e quando estiver bem quente juntar só o entrecosto para alourar bem. Depois vai-se juntando a vinha de alhos aos poucos até ferver muito bem. Vai-se acrescentando água com um caldo de carne aos poucos e deixa-se cozer em lume brando. Quando a carne estiver bem macia e a querer separar-se dos ossos junta-se o arroz necessário para a quantidade de carne sem nunca deixar secar.
Quando o arroz estiver malandro rega-se com vinagre e mexendo tudo muito bem desligando o lume e tapa-se a panela. Serve-se bem quente...
Bom apetite!
Para a vinha de alhos:
1/2 litro de vinho tinto
7 dentes de alho esmagados no almofariz com um pouco de sal
2 folhas de louro
Sumo de 1 limão
1 cebola pequena raspada
Pimenta
Sal
Misturar tudo muito bem e regar a carne. Deixar a carne em vinha de alho pelo menos durante 24 horas, tapada e no frio.
No dia de fazer, cobrir o fundo de uma panela com bom azeite e quando estiver bem quente juntar só o entrecosto para alourar bem. Depois vai-se juntando a vinha de alhos aos poucos até ferver muito bem. Vai-se acrescentando água com um caldo de carne aos poucos e deixa-se cozer em lume brando. Quando a carne estiver bem macia e a querer separar-se dos ossos junta-se o arroz necessário para a quantidade de carne sem nunca deixar secar.
Quando o arroz estiver malandro rega-se com vinagre e mexendo tudo muito bem desligando o lume e tapa-se a panela. Serve-se bem quente...
Bom apetite!
Parece-me muito bem. Vou experimentar
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