O mundo da mesa e algo mais

(Receita adaptada de uma outra retirada da internet) Num recipiente grande misturar 4 ovos, 200 gr de açúcar, raspa e sumo de dois limões, 100 gr de farinha de trigo mais 100 gr de farinha de milho amarela, duas colheres de chá de fermento em pó, 200 gr de margarina derretida. Misturar tudo manualmente com uma colher de varas. Pré aquecer o forno a 180º. Colocar a massa obtida em pequenas tacinhas individuais e levar ao forno durante mais ou menos 15 minutos, até os bolinhos começarem a dourar.

Juntar o pão ralado com 2 alhos, uma colher de sopa de salsa e orégãos secos, pimenta moída na altura, 1 colher de sobremesa de salsa fresca picada. Tudo bem triturado e uniformizado. Reservar. À parte cortar costeletas de porco ao meio e temperar com sumo de limão e sal. Deixar umas horas assim. Aquecer muito bem óleo numa frigideira, baixando o lume e passar a carne por ovo batido e pela mistura de pão ralado e fritar.  Bom apetite!

Ora cá estou eu outra vez, mas desta vez sem receitas... Não tenho tido muito tempo para postar, mas concerteza que até ao fim de semana postarei novas receitas e alguns conselhos de culinária que vou experimentando e vejo aqui e ali... Para que as bananas durem mais tempo sem escurecerem na fruteira é ao comprar cortar com uma faca de bom gume as pontas que estão agarradas ao cacho, assim o corte fica como um golpe na nossa pele, começa a secar e fecha não estragando o interior, ou seja assim amadurecem, mas ficam rijinhas.

Não é risoto, mas é arroz...e de brócolos...delicioso, modéstia à parte...heheheh Alourar cebola picada com alho numa mistura de azeite e banha. Branquear os brócolos. Fritar ligeiramente o arroz nestas gorduras, depois juntar água a ferver e um pouco de sal. Quando o arroz estiver quase cozido juntar os brócolos picados. Envolver muito bem, desligar o lume e esperar 5 minutos com o tacho tapado antes de servir.

Eu gosto muito de risotos, acho que é um arroz fabuloso e com alguma orientação, inovação e criatividade fazem-se risotos muito bons... E com isto trago aqui um risoto de cogumelos com feijão branco que o acarinhei da seguinte maneira...para 3 pessoas: 1/2 lt Caldo de legumes 3 Mãos cheias de arroz arbóreo 1/2 Lata pequena de feijão branco já cozido (é a preguiça!...) 2 Cogumelos silvestres brancos médios 1/4 Ramo de salsa Sal Manteiga Queijo ralado emental 1/2 Cebola 2 Dentes de alho 1 Colher de sopa de azeite Saltear ligeiramente a cebola e o alho bem picados em azeite e acrescentar os cogumelos picadinhos também. Saltear por 2 minutos e juntar o arroz para semi fritar. Juntar 1/2 copo de vinho branco e deixar evaporar o álcool mexendo sempre. Juntar o caldo de legumes em lume médio mexendo sempre, acrescentar caldo sempre que o arroz estiver a secar. Uns minutos antes de terminar juntar o feijão e mexer bem. Quase no final juntar 1/2 colher de sopa de margari...

E, claro está...os pastelinhos de bacalhau aqui da minha moda...hehehe Cozer uma posta de bacalhau média e desfiar. Na mesma água cozer 4 batatas médias. Esmagar com a ajuda de um garfo as batatas e juntar ¼ de ramo de salsa bem picada, ½ cebola pequena e um alho tudo picado. Juntar uma colher de sopa de farinha de trigo e ½ colher de café com fermento. Juntar duas gemas e à parte bater ligeiramente as duas claras. Juntar tudo e temperar com sal e pimenta e mexer muito bem. Reservar até o óleo aquecer e ir fritando os pasteis que se vão fazendo com a ajuda de duas colheres. Bom apetite para todos! 

Tal como já tinha postado aqui vai a bela da sopinha... 1 courgette 1 cebola 2 dentes de alho 2 cenouras 4 batatas ¼ ramo de salsa 1 tira de toucinho entremeado cortado aos pedaços 1 lata pequena de feijão branco cozido 1 mão pequena de massas cotovelos ½ couve coração Sal Cortar tudo aos bocados pequenos para cozer bem. Cobrir com o dobro da água a quantidade de vegetais e juntar um pouco de sal. Após tudo cozido, retirar o toucinho entremeado e reservar. Juntar 5 colheres de sopa feijão, retirar os vegetais do lume e triturar tudo muito bem com a ajuda da varinha mágica. Juntar novamente o toucinho mais a couve cortada grosseiramente com 5 colheres de sopa feijão e as massas. Deixar cozer em lume médio até estar no ponto. Ir verificando o sal durante a cozedura.