Saltear em azeite 1 cebola picada, 2 dentes de alho e 1 folha de louro. Quando a cebola estiver translúcida juntar 1 chouriço de carne às rodelas. Deixar saltear um pouco e juntar um copo pequeno de vinho branco, assim que o álcool evaporar juntar 2 ou 3 copos de caldo de carne e 3 tomates sem pele aos bocadinhos com um pouco de sal, pimenta preta e 1 cenoura às rodelas.
Quando estiver refogado juntar 2 latas de ervilhas já cozidas ( não tinha frescas que é bem melhor) e não mexendo muito para não desfazer as ervilhas, deixar em lume brando/médio até estar saboroso.
Cuidadosamente juntar os ovos e um punhado de salsa picada na altura. Deixar em lume brando e com a panela tapada durante 5 minutos. Desligar e servir imediatamente.
Bom apetite!
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