Frango de Fricassé

1 kg frango
1 cebola média
Azeite
30 gr margarina
2 gemas de ovo
1 sumo de limão
1/4 ramo de coentros
Sal
Pimenta preta
1/2 copo de vinho

Cortar o frango em pedaços pequenos e reservar. Refogar a cebola cortada às rodelas finas em azeite e margarina. Juntar o frango. Temperar de sal e pimenta e quando quase seco acrescentar o vinho branco. Reduzir o lume para o mínimo e tapar o tacho mexendo de vez em quando.
Misturar o sumo de limão com as gemas e os coentros picados. Juntar ao frango, mexer bem e desligar o lume.

Bom apetite!