Esparguete com Ovos Escalfados

Picar uma cebola grande e 4 dentes de alho, 2 folhas de louro e juntar ao azeite quente de uma panela. Quando estiver quase translúcido juntar cerca de 80 gr de chouriço de carne em rodelas finas , deixar juntar os sabores e adicionar 2 tomates bem grande cortados sem a pele. Quanto tudo a ferver ir adicionando água previamente quente e um pouco de sal. Ao estar a ficar apurado juntar o esparguete para 3 a 4 pessoas e deixar cozinhar mexendo de vez em quando. Quando o esparguete estiver cozido baixar o lume e partir 1 ovo por pessoa dentro da panela e em cima do esparguete e tapar a panela. Quando o ovo estiver escalfado (semi cozinhado) adicionar coentros picados por cima e tapar reservando cerca de 5 minutos.

Servir e bom apetite!