Lombo de Porco em manto de ervas

De um dia para o outro deixar o lombo coberto com água e rodelas de um limão e uma laranja no frigorífico.

 No dia da confecção picar 1/4 de molho de salsa, 1 colher de chá de tomilho, cebolinho e estragão, pimenta moída e sal. Misturar tudo e espalhar sobre uma tábua de cozinha. Rebolar o lombo escorrido por estas ervas e selar numa frigideira com um fio de azeite e alho esmagado com a casca.

 Até ficar todo fechado e bem colorido do azeite... (sem cor sem sabor)...

Depois colocar no forno numa travessa durante cerca de 15 minutos a 240º. Reservar 2 ou 3 minutos e fatiar regando com molho Holandês caseiro. Servir...

E Bom Apetite!